鸡蛋没煮熟可以吃，但是要少吃。吃了不熟的鸡蛋可能会感染疾病，因为鸡蛋里面含有的一些细菌，是必须通过高温加热才会死亡。同时会对于人体消化会造成负担，鸡蛋的营养吸收率也会降低。其次煮熟后的鸡蛋里面的成分被溶解的刚刚好，并且营养成分也特别的适合体内所需要。
拓展知识：
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好５分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
营养功效：
鸡蛋营养主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
