面粉受潮只是轻微的结块，可以食用。因为面粉在受潮结块之后很容易感染微生物，从而产生不利于人体健康的元素物质产生，食用过后会对人体健康造成不利影响。同时大部分受潮的情况下，是不能再进行食用，这时一般建议将面粉扔掉。
储存方法：
密封保存。将面粉直接暴露在空气中，它里面的营养学成分很容易与外界的空气和其他物质发生作用而产生其他微生物，食用之后不利于人体的健康，所以一般建议将面粉密封保存。
通风保存。面粉具有很好的呼吸作用，将面粉进行杀菌消毒后进行通风保存可以使面粉的活性更好，这样的面粉食用起来口感更好。
变质特性：
颜色。一般来说好的面粉颜色洁白、色泽细腻，没有其他颜色的参杂，发霉变质了的面粉颜色白中带黄，颜色参杂，没有光泽。
气味。好的高级面粉具有面粉特有的麦香味，闻起来让人感到舒服，而发霉变质的面粉没有这样的气味，而是有一股霉味。
手感。好的面粉用手抓呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开随之散开不结块，发霉变质的面粉用手捏之后易成团、结块、发粘、含水分高。
